El "Tratado de Nutrición y Alimentación" de José Mataix Verdu es un libro de referencia en el campo de la nutrición y la alimentación. Publicado en varias ediciones, la última de las cuales es la 51ª edición actualizada, este tratado proporciona una visión integral y actualizada de los conocimientos en nutrición y alimentación. El libro aborda temas como la composición de los alimentos, los nutrientes y su función en el organismo, la alimentación en diferentes etapas de la vida y en diversas situaciones patológicas, así como los trastornos relacionados con la alimentación.
For over two decades, the Tratado de Nutrición y Alimentación (Treatise on Nutrition and Food Science) by has been the cornerstone reference for Spanish-speaking nutritionists, dietitians, medical students, and food scientists. First published by Editorial Ergon, this two-volume work is often called the "Bible of Spanish Nutrition." El "Tratado de Nutrición y Alimentación" de José
: Includes regulation of gene expression and metabolic integration. For over two decades, the Tratado de Nutrición